VẢI THIỀU SẤY DẺO

Quy trình sản xuất: từ vườn tới tay người tiêu dùng

Quy trình sản xuất vải sấy khô bao gồm nhiều bước tỉ mỉ để đảm bảo chất lượng và giữ được hương vị thơm ngon của quả vải. Quy trình như sau:

1. Thu hoạch – Quả vải được thu hoạch khi còn tươi, vỏ chín đỏ, mọng nước và không bị sâu cuống. Lựa chọn những quả vải có kích thước to và đều nhau, cùi dày hạt nhỏ.

– Vải tươi được người nông dân thu hoạch cẩn thận, tránh dập nát.

2. Sơ chế – Sau khi thu hoạch, vải được xử lý loại bỏ bụi bẩn và tạp chất bằng nước muối loãng.

– Cắt bỏ phần cuống và để lại khoảng 1cm, chỉ giữ lại phần quả.

3. Sấy vải Khoảng 5kg vải tươi khi sấy khô sẽ cho ra 1kg vải khô. Có 2 phương pháp sấy vải là theo truyền thống và hiện đại:

Phương pháp truyền thống:

– Vải tươi được đem phơi khô trực tiếp dưới trời nắng. Quá trình này có thể mất từ 3 đến 5 ngày, tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết.

– Phương pháp truyền thông mất nhiều thời gian, chất lượng quả vải sấy không được đồng đều do phụ thuộc vào thời tiết nên không điều chỉnh được nhiệt độ, độ ẩm.

Phương pháp hiện đại:

– Vải tươi được sấy trên các lò sấy chuyên dụng để nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát, sử dụng chất đốt là củi, than đá, than bùn sẽ mất khoảng 36 đến 45 tiếng.

– Hiện đại hơn có các lò sấy bằng điện, có thể tự động gia nhiệt và đảo, thời gian hoàn thành một đợt sấy là khoảng 40 đến 60 tiếng.

– Sấy vải bằng lò sấy chuyên dụng sẽ kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm theo ý muốn nên sẽ rút ngắn được thời gian sấy, đảm bảo chất lượng ngon và đồng đều hơn.

4. Đóng gói

– Sau khi sấy xong, vải được để nguội rồi đóng gói vào các túi bóng, túi zip giấy hoặc thùng giấy kín để bảo quản tránh bị ẩm.

Vải sấy khô được đóng gói vào túi zip giấy